酸辣涼粉 - Yahoo奇摩新聞

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天氣太熱，味口不佳時；來點冰冰涼涼、香香鹹鹹、酸酸辣辣的拌涼粉最消暑了，一般涼粉用的是綠豆或碗豆澱粉，不過漢子發現葛粉的直鏈澱粉（凝結性質）和支鏈殿粉（黏結性質）都比綠豆澱粉高；而且清涼去火，實在是也很適合用來做涼粉喔～ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ https://ift.tt/2eY9jjX

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
蔥 2根
香菜 適量
熟腰果或花生 適量
熟芝麻 少許
辣椒油 少許
【涼粉】葛粉 100g
【涼粉】冷水 200g
【涼粉】滾水 600g
【酸辣拌醬】優質橄欖油 3湯匙
【酸辣拌醬】蒜頭 4瓣
【酸辣拌醬】大辣椒 1條
【酸辣拌醬】醬油 2湯匙
【酸辣拌醬】棕櫚糖或二砂 3茶匙
【酸辣拌醬】蔬果醋 2湯匙
【酸辣拌醬】鹽 1/2茶匙

作法:
1 ：

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選擇天然有機的葛粉，秤好重量。 將滾水的600g秤好煮滾；
2 ：

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葛粉加入200g涼水拌勻備用；
3 ：

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待水大滾時，將葛粉水緩緩倒入滾水中，邊倒邊快速攪拌；
4 ：

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August 09, 2020 at 01:00AM
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