情人節的到來，代表著又是個巧克力熱賣的季節！一講到巧克力，從最普通的牛奶巧克力，到一顆含有高量可可的黑巧克力，每一款都是全球零食項目中的最歡迎。
最新款的巧克力「紅寶石巧克力」
終於可以吃到不是用草莓加入製成的粉紅色巧克力啦！這一款巧克力又被稱為「紅寶石巧克力」，是 2017 年所推出的全新巧克力品種。
幕後推手是全球最大可可豆製造及磨粉商百樂嘉利寶，該公司表示，他們是在 2004 年與德國的 Jacobs University（不萊梅雅各布大學）共同研發，使用產自巴西、厄瓜多及象牙海岸的紅寶石可可豆製成。
從上述地區種植的紅寶石巧克力，其新鮮的可可豆莢就是呈現天然的紫紅色，再經過發酵、乾燥、研磨等萃取過程後，就能製作紅寶石巧克力啦！
外表呈現天然的粉紅色，並且會散發出的淡淡莓果香味，吃起來帶有酸甜的口感，以上要素都是大多數女性的喜好，所以在 2017 年亮相之後，就受到大量的關注。
而知名巧克力品牌 KitKat 就在 2018 年推出由紅寶石巧克力製成的巧克力，在日本與韓國開賣時，還造成一陣的搶購啦！想要品嘗的人，在逛街時，若有看到相關產品區時，不訪可以找找包裝上標示可可來源為 Ruby cocoa beans 字樣的產品喔！
盤點巧克力的 4 大種類
由可可豆加工而成的巧克力，主要構成是由高脂肪的可可脂和低脂肪的可可塊。而按著成分分類的不同，又可將巧克力以下 4 類：
1. 牛奶巧克力
市面上最常見的巧克力就屬牛奶巧克力啦！由 10％ 可可漿及 12％ 的乳品製成，身為巧克力愛好者的入門款，幾乎就是它。單純的牛奶巧克力可以品嘗到香甜的口感外，額外添加果仁、餅乾等款式因更具口感而受到歡迎。
2. 黑巧克力
要被稱為黑巧克力的話，至少可可含量必須高於 70%，又或是乳品含量要少於 12％ 的巧克力才能算是黑巧克力。也因為沒有添加多餘的糖分，所以能攝取到可可裡富含的「黃酮類化合物」，對人體有助恢復疲勞及記憶，並且還有助降低罹患心血管疾病的風險喔！
3. 白巧克力
因為沒有加入可可粉，僅由可可脂所製成白巧克力，吃起來與一般的巧克力有著不同的味道，雖然可單獨食用，但更常被用在西式甜點中作為原料。
4. 紅寶石巧克力
被視為世界第 4 種的巧克力品種，因為原生豆莢就呈現紫紅色，經過發酵、乾燥、研磨等過程後，就成為帶有天然粉紅色、樹莓香氣的巧克力啦！
文 / 彭幸茹 圖 / 阿巫
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