台南鰻魚料理專賣業者今夏推出鰻魚口味冰淇淋，顛覆味蕾。（記者王姝琇攝）
〔記者王姝琇／台南報導〕炎夏來到號稱「全糖」的台南，不只要呷甜、更要呷冰，民眾除了循著「台南冰品攻略地圖」追冰去，另有業者推出鰻魚口味冰淇淋，鹹、甜交織顛覆饕客味蕾！
位於台南保安路一級美食戰區，「豐藏鰻魚料理專門」特選台灣養殖鰻魚，經10道工法除鰻魚刺與土味，以木炭烘烤、反覆刷上獨門蒲燒醬，推出經典鰻魚飯與創意鰻魚料理，近年成功闖出知名度，吸引各地美食愛好者前來朝聖！
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老闆李小柏形容自己「真的很愛吃」，對在日本吃到的奶油鰻魚握壽司印象深刻，便從日本帶回北海道奶油搭配自家炭烤鰻魚，香濃不膩口的奶油融於鰻魚握壽司上，不僅和蒲燒醬完美融合，加上高品質的白鰻細緻口感，越咀嚼越香。
「都能夠甜鹹在一起，為何不能也顛覆冷與熱。」李小柏嘗試將北海道奶油以明治北海道牛奶冰淇淋代替，搭配特製餅乾塔底加上炭烤鰻魚，最後佐以蒲燒醬、撒上檸檬皮屑，完成口味特殊的鰻魚冰淇淋。
李小柏說，最初僅做為包場訂位顧客的飯後甜點，沒有列在一般菜單上，沒想到詢問的顧客越來越多，現在只要店內有材料都會盡量做。現場陳姓顧客也分享，特地來品嚐北海道奶油鰻魚握壽司，最後再以鰻魚冰淇淋結尾，鹹甜、冷熱交錯的味蕾體驗相當獨特，「不過因為是隱藏版『要問才有』！」
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August 01, 2020 at 10:30AM
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