【夏日品飲筆記特輯】喝一口佛朗明戈舞般的動感奔放！約翰走路15年封蜜雪莉桶威士忌 - 鏡週刊

若要選擇一款擁有夏日感的烈酒，威士忌達人胡毓偉推薦「約翰走路15年封蜜雪莉桶威士忌」。

裝瓶的赫雷斯陽光

「無可挑剔的赫雷斯血統」正是日照之都的絕對傳承，每年長達3,200小時之譜的陽光日照與夏季高溫，讓葡萄得到很棒的完熟狀態。西班牙雪莉酒法定產區規範必須在Jerez赫雷斯鎮、及臨海鎮Sanlucar de Barrameda桑盧卡爾市、El Puerto de Santa Maria聖瑪麗亞市所築起的「雪莉金三角區域」(Sherry Triangle)的葡萄加烈酒款生產。才能冠上雪莉之名。

Jerez赫雷斯小鎮是法定的「雪莉金三角區域」，也是釀造威士忌所需、出產品質優良「雪莉桶」之鄉。

西班牙赫雷斯日照充足、適合葡萄生長，使用赫雷斯雪莉酒桶二次熟成的威士忌，用「裝瓶的赫雷斯陽光」來形容一點也不為過。

透過使用赫雷斯雪莉酒桶的二次熟成讓威士忌的整體表現猶如佛朗明戈舞般的動感奔放。既然又以「封．蜜」為掛，我想應該更是與這款酒想表現的風格有關，清爽淡雅的甜美蜂蜜香氣，原來真的是將「蜜」給封印在這15年的威士忌裡啊！

純飲馥郁多層次的甜美

來自高地酒廠的Clynelish和斯貝賽產區的Glen Elgin 是這款約翰走路15年封蜜雪莉桶威士忌的重要基酒結構。在整體品飲時甜美的蜂蜜與堅果的芬芳，圍繞著蘋果派的香氣湧出，入口後隨著酒液擴散，滑順的酒體表現的相當親切在口腔中咀嚼出水果海綿蛋糕抹上巧克力的滋味，尾韻先是出現傳統蜜餞香氣，接著淡淡的有股迷人的醬香，然後細緻綿長的洛神烏梅做了最漂亮的收尾。很是令人回味再三。不管是On the rock 抑或純飲，在15年扎實的酒體之下都能擔當演出。

在仲夏炙熱的夜晚一起喝杯封存「赫雷斯陽光」的約翰走路15年封蜜雪莉桶威士忌，十分暢快。

佐餐表現驚艷脫俗

雪莉桶威士忌一向都很討喜很對台灣人的味，我自己也嘗試拿來佐餐，整個餐酒搭非常有層次。這款約翰走路15年封蜜雪莉桶，搭配品嘗煙燻牛肉或羊肉時，飽滿柔嫩的口感加上酒款本身馥郁的香氣，整體肉類質感的風味更加爽口都讓人稱許，配上炸物也有不錯的味覺平衡、表現十分協調。其中，最驚豔的莫過於是跟甜點提拉米蘇的絕美結合了，輕輕的淋上一匙封蜜雪莉桶，細膩乾淨的香草香氣交織著甜點的綿密口感讓雪莉桶威士忌的蜜與提拉米蘇的甜，融合成美妙的音符。

試試看淋上一匙封蜜雪莉桶在甜點裡，多層次的香甜、口感很驚喜。

約翰走路15年封蜜雪莉桶威士忌我想會是受到大家喜愛的，一層層堆疊的雪莉風味線性柔順，適合品飲的方式又多元，在餐桌上的表現也恰如其份，合宜的價格更是讓人愛不釋手。威士忌甚麼時候最甜美呢，倒進杯中的時刻，正是他生命裡最燦爛的姿態。

威士忌達人胡毓偉Lawrence，Whisky TASTE桃園古華酒展策展人、格登費雪飲學計畫創辦人，威士忌品飲資歷超過15年。

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"提拉米蘇" - Google 新聞
July 17, 2020 at 08:41PM
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