終極嗜辣控名店 強勢回歸 - 風傳媒

無辣不歡的饕客有福了！被譽為救護車最常來的麵店－大王麻辣乾麵正式進駐台北捷運忠孝復興站旁的精華地段，老主顧得知訊息後紛紛回流，大讚「終於吃到睽違已久的正宗懷舊味道」；同時也在知名網紅推薦下，吸引不少嗜辣控的勇者來店挑戰連SGS都認證的辣度冠軍王－「超級無敵麻辣麵」。

大王麻辣乾麵店，走的是時下網美風加上60年代的霓虹燈風格，透露出其中蘊藏28年的厚實老功夫卻不失新活力的印象。乾麵分成輕輕辣、輕辣、中辣、重辣及無敵麻辣五個等級，創辦人江文雄說，平時有吃辣的人可先嚐試輕辣級，而最終極的無敵麻辣是重辣級的12倍辣度；在口味方面則相當多元，包括有肉燥、雞絲、榨菜、牛肉等選擇，不僅如此，為了讓素食者也能一解吃辣的癮，店內另獨家推出素食乾麵。

許多嚐鮮者初到大王麻辣就為一品傳說中的辣味，但其他「配角」所帶來的驚艷程度甚至與主角辣味有得拼！像是看似平凡的烏龍麵，入口後卻十分Ｑ彈有嚼勁，若是食用輕辣級，其辣勁會慢慢在喉嚨處散發出來，單純卻強烈，由於大王麻辣堅持不添加任何化學成份，即便整碗吃完也不會感到不適，反而有種辣到恰到好處的滿足感。除了主食外，其台式小菜更是一絕，包括五行蔬彩、紅燜鮮筍及苦盡甘來的冰糖苦瓜都是只有正宗大王麻辣才有的獨家菜色。

堅持28年的職人精神 只為對得起客戶

直到現在高齡74歲的江文雄仍堅持親自手炒辣油，即便「辣過的痕跡」佈滿雙臂上他也不喊累，他說：「好東西要和好朋友分享！」，也因此無論是小到油蔥酥，還是雞絲、絞肉等，都得過得了江文雄這一關，才有可能進入客戶的口中。他強調，正因為有20多年老主顧的支持，才讓他努力堅持帶給客人最正宗的大王麻辣！

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May 27, 2020 at 08:40AM
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