巧克力是由可可粉和可可脂所組成，但因為可可豆的原料供不應求，成本又比較高，許多廠商會改用植物油來製造巧克力，其中以棕櫚油更是大宗，但這樣一來，大眾熟知的，巧克力有幫助抗氧化、降低壞膽固醇、保護心血管等好處，就會受到影響。
這是因為，可可脂富含多種維生素、礦物質，以及對心血管有益的脂肪，像是維生素E就有抗氧化、延緩皮膚老化和保護心血管等優點，如果改用棕櫚油取代可可脂，原來的營養價值會流失不少。
另外，經過高溫處理的植物油加工食品，經過實驗發現都可能含有縮水甘油，其中又以棕櫚油被發現所含的縮水甘油比較高，而縮水甘油被世界衛生組織（WHO）國際癌症研究機構列為2A級致癌物，也就是經動物實驗確定會使動物致癌，但是否會讓人體致癌則尚未確定，食藥署也曾經指出，吃縮水甘油雖然不會造成立即危害，但長期還是可能增加致癌的風險。
因此，雖然棕櫚油可以合法添加在食品中，但也必須標示清楚，讓我們可以判斷自己究竟吃了什麼。食藥署預告修正草案，未來不夠純的巧克力，不能再以巧克力做為品名。也就是說，無論是黑巧克力、牛奶巧克力，或是有內餡的巧克力，裡面巧克力含量至少要佔4分之1，而且植物油若超過產品重量的5％，不能再叫巧克力，只能稱為「巧克力風味糖果」。
這個草案評論期是60天，以蒐集各界意見，並且預定從2022年元旦上路。
"巧克力" - Google 新聞
May 15, 2020 at 02:00PM
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你吃的是巧克力還是油？ 植物油經高溫處理恐致癌 - 康健雜誌
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