香蕉桂圓巧克力蛋糕 (影音) - 自由時報電子報

食材

香蕉泥 170g
葡萄籽油 45g
糖 45g
低筋麵粉 70g
泡打粉 1小匙
杏仁粉 20g
可可粉 10g
燕麥奶 40g
桂圓（泡水）20g
核桃 10g
巧克力豆（烘焙用）10g

吃素的人有福了！這次的磅蛋糕食譜是全素甜點，利用香蕉泥取代雞蛋，營造出鬆軟口感，吃起來香氣豐富、濕潤可口，還加入養生的桂圓、核桃，吃甜甜也能很健康！

1

將香蕉切片，壓成泥狀。

香蕉是全素蛋糕很重要的食材，含有大量澱粉，保濕性強，可以取代雞蛋的口感。

2

取攪拌盆，過篩杏仁粉、可可粉、低筋麵粉、泡打粉，混合均勻，確定沒有粉粒。

杏仁粉也可以改成亞麻籽粉、燕麥粉等等。因為香蕉蛋糕烤過會有點氧化變色，因此加入可可粉調色。

3

繼續加入燕麥奶、香蕉泥、葡萄籽油攪拌均勻。

製作磅蛋糕需要脂肪，使用全素者專門食用的燕麥奶。

4

將蛋糕麵糊倒入長形模具，表面撒上桂圓、耐烤巧克力豆、核桃。

5

預熱烤箱，用170~180℃烤30分鐘，竹籤插入沒有沾黏即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※

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May 01, 2020 at 01:03PM
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