不只小籠包！鼎泰豐必吃的還有這10道 招牌「小菜」一定要點 - ETtoday

▲不只小籠包！鼎泰豐必吃的還有這10道。

記者黃士原／台北報導、攝影

曾被紐約時報推薦爲「世界十大美食餐廳」之一的鼎泰豐，其中18摺小籠包已成為觀光客來台必吃美食之一，不過除了小籠包之外，鼎泰豐還有許多美味料理，鼎泰豐新生店店長就推薦給大家10道必吃菜色。

▲小菜。

小菜
菜名就叫「小菜」，這是鼎泰豐最招牌的小菜，是鼎泰豐董事長楊紀華家裡的家常料理，清脆的豆芽菜配上軟潤香滑的冬粉、海帶與豆乾絲，口感層次豐富爽口。

▲香酥蝦餅。

香酥蝦餅
近期新推出的菜色，使用全蝦肉搭配秘製餡料，不添加魚漿，忠實呈現蝦肉鮮甜原味及彈牙口用感。

▲紹興醉雞。

紹興醉雞
精選雞腿肉醃製獨特醬料，淋上紹興酒提味，讓雞腿的口感更加軟嫩，還散發出淡淡紹興香味。

▲蝦仁燒賣。

蝦仁燒賣
在師傅巧手下，一顆一顆外觀如秋菊般的蝦仁燒賣，新鮮蝦仁搭配飽滿汁多的豬肉餡，咬一口盡是滿滿鮮味，是一道別具上海風味的特色小吃，與港式燒賣最大的不同在於麵皮Q彈度。

▲蝦肉煎餃。

蝦肉煎餃
鼎泰豐師傅把煎餃與麵粉水煎成一體成型，花了很多時去調整。鮮嫩多汁的豬肉餡、搭配清甜爽口的鮮蝦，一口咬下便能感受到紮實飽滿的內餡、層次分明的口感與屬於海洋的鮮美滋味。

▲元盅雞湯。

元盅雞湯
採用黑羽土雞熬製，以慢火熬煮2小時，雞湯金黃清澈，喝起來回甘爽口，燉得軟嫩的雞肉入口即化，高人氣的元盅雞湯向來是本店招牌商品。

▲紅燒牛肉麵。

紅燒牛肉麵
由師傅精心熬製的牛骨湯頭，以獨門秘方滷製而成的上選美國牛肉，肉質軟嫩鮮甜，湯頭馨香濃郁，再搭配獨家雞蛋麵。牛肉部份可以選擇全肉、全筋，以及半筋半肉。

▲排骨蛋炒飯。

排骨蛋炒飯
鼎泰豐的炒飯都是使用台稉九號米，呈現金黃色澤的炒飯，蛋花均勻密布（太大或太小都不行），入口還保留八分嫩度，加入蔥花拌炒，每口都可以吃到蛋香與蔥香，搭配上海口味的酥炸排骨，能增添飽足感。

▲紅油抄手(蝦肉)。

紅油抄手(蝦肉)
特選鮮蝦塔配細切豬肉餡，包裹在自製Q滑的麵皮中，淋上特製紅油醬汁並以蔥末提味，口味比較偏鮮辣濃香的一道料理。店長還提到特製紅油醬汁帶點甜、帶點辣，不嗜辣的朋友也能接受，就連外國觀光客接受度也很高。

▲黃金流沙包。

黃金流沙包
和外面餐廳不同，研發時間長達2年，其中經過7次的調整，Q彈的外皮包覆特製鹹蛋黃製成的濃郁內餡，一口咬下，鹹香滿溢。

▲巧克力小籠包。

提到小籠包，鼎泰豐有原味、蟹粉、雞肉、絲瓜蝦仁等口味，但不少人還不知有「巧克力小籠包」，使用法國進口的濃醇黑巧克力，融合著甜、苦、酸、鮮果、烤焙、香氣等7種風味，被鼎泰豐放進甜點菜單之中。

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March 28, 2020 at 03:00PM
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