夠酸夠辣酸菜魚 - Yahoo奇摩新聞

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我食得好酸好辣，重口味份量，哈哈 平時食譚仔都食大辣，唔喜歡太辣可以自行減辣的部分

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
財神醃酸菜 2包
草魚腩 2份
鮮腐竹 3條
芽菜 你喜歡
荽茜 1棵

魚調味
啤酒 1/3罐
胡椒粉 大量
鹽 1茶匙
生粉 1茶匙
蛋白 1隻

湯底調味
乾辣椒 10條
浸泡野山椒 10條
薑 8片
花椒粒 2湯匙
花椒油 2湯匙
蒜蓉 1湯匙

配搭
薯粉 1包

作法:
1 ：

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1）草魚腩清洗淨（肚位黑色部份需刮乾淨否則會腥） 2）切件洗淨瀝水 3）放入啤酒，鹽，胡椒粉，生粉，蛋白拌勻醃25分鐘
2 ：

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1）酸菜切段備用 2）花椒粒壓碎備用 3）乾辣椒，野山椒切粒備用 4）薑切片備用 5）薯粉浸軟備用
3 ：

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1）倒入花椒油爆香乾辣椒，花椒粒，野山椒，薑，蒜蓉
4 ：

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1）加入酸菜一齊兜炒3分鐘，裝起備用
5 ：

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1）放少許油，兜炒草魚至半熟
6 ：

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1）隨後加入剛做起既酸菜底，大火加水至蓋滿材料 2）加入配料：芽菜，鮮腐竹，薯粉滾起熄火
7 ：

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最後，加荽茜在上面，食得( ´▽｀)

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49349
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

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