一鳴驚人的巧克力金牌 屏東曾志元從手工皂跨界成可可達人 - 鏡週刊

曾志元第一次投入巧克力製作即獲得「2018世界巧克力大賽」四金一銀的好成績。

「曾志元巧克力」得獎後才於屏東內埔設立門市。

2018年，曾志元為了精進自己製作巧克力的技術而動念參賽，沒想到第一次參加，便以具有「強烈獨特的香氣」和「有趣的味道」的85％黑巧克力，獲世界巧克力大賽ICA四面金牌。曾志元說，發酵是影響巧克力風味的閞鍵，一開始沒有相關數據，得靠自己摸索，不同濃度的黑巧克力，也因前端處理過程不同而會呈現多變風味。

「曾志元巧克力」門口常見可可農民送來的一堆堆可可果實。

屏東內埔為台灣可可的主要產地。

小巧店面外頭，地上擺滿農民採收的可可果實，旺季時，店裡平均每天會收購3,000到5,000公斤可可果。曾志元主打是黑巧克力，從60%至100%的純黑巧克力都有，價格則是均一價。

曾志元說，85％黑巧克力具有厚實的香氣，苦中回甘；至於60%黑巧克力，酸香中帶出熱帶水果風味，最具屏東風情。他偶爾也會依季節推出在地食材做成的巧克力，每一塊巧克力在口中變化出多樣的風味與香氣，值得遊客親自來品嘗。

鐘富雄（右）與太太退休後，轉職投入可可樹種植。

檳榔樹為可可樹提供樹蔭，成功讓屏東從「綠金」轉型為「黑金」。

曾志元巧克力

• 地址：屏東縣內埔鄉仁和路71號
• 電話：08-778-9887、0985-154-227
• 營業時間：10：00～17：00

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June 21, 2020 at 12:49PM
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