草地狀元／烏魚子做巧克力？鹹甜風味造嘉義在地特色│ 旅遊頻道│ 三立新聞網SETN.COM - 三立新聞網

節目中心／綜合報導

嘉義有人將烏魚子做成巧克力你相信嗎？ 自從台灣的巧克力在國際間大放異彩，台灣興起了巧克力風潮，各家嘗試自己精煉巧克力豆，也就是所謂的
bean to bar，從選豆、發酵、溫度的掌握，一貫製程由師傅掌握。

▼▲台灣巧克力製程在國際大放異彩（圖／草地狀元提供）

▼▲達人黃盈傑將烏魚子巧妙結合巧克力（圖／草地狀元提供）

達人黃盈傑將嘉義在地食材帶入，讓《草地狀元》黃西田百思不得其解，一個是海味、一個是苦甜風味如何碰出新滋味，黃盈傑研發出炙燒做法，讓烏魚子巧妙與巧克力結合，成了在地最夯伴手禮！

▼▲新品種雪麗棗（圖／草地狀元提供）

一樣新奇的伴手禮藏在民間，是青蘋果還是蜜棗？你分得出來嗎？黃西田在菜市場要買水果，想買青蘋果卻發現竟然不是！這種皮薄肉細緻，沒什麼澀味，甜中又帶點微酸的新品種，是農試所最新研究的新品種雪麗蜜棗！沒想到達人透露種這種新品種蜜棗，還要屏東下雪才可以！？更多詳請請看3/23(一)晚上十點半《草地狀元》。

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March 21, 2020 at 11:11AM
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