巧克力和咖啡、葡萄酒一樣，也十分講究產區風味。（達志）
記者林婷婷／專題報導
去年，位於屏東的「福灣巧克力」在ICA巧克力大賽中，拿下5金19銀4銅的佳績，並成為第一個勇奪「世界最佳黑巧克力」金牌的台灣品牌，評委們一致推崇福灣巧克力主理人許華仁，締造了媲美「登月」的想像力與技術成就，甚至將福灣巧克力譽為「巧克力NASA（太空總署）」。而此封號，也成為鞭策許華仁與其團隊繼續前進的動力。
福灣巧克力主理人許華仁，被ICA主審譽為締造了媲美「登月」的想像力與技術成就。
身為台灣首位獲得英國倫敦IICCT國際巧克力品鑑機構認證的巧克力品鑑師，許華仁一直致力於將「亞洲最北且最稀有」的台灣產區可可，以「Bean／Tree-To-Bar」的製作工藝呈現。其一是，位於屏東大鵬灣風景區附近的福灣莊園，設有「金牌巧克力夢工廠」。它不僅是全台第一間符合HACCP、ISO 22000規範及HALAL清真認證的巧克力展售店，同時也提供預約導覽服務，從輕度、深度、專業級，包含單品品鑑到個人DIY行程都有，參觀者可就近造訪可可果種植區、集果區、曬豆區和夢工廠，甚至體驗由國際級講師帶領解說的可可果園與品鑑金牌巧克力的賞味之道。其二，則是致力於創藝巧克力的研發，完美運用台灣在地食材，帶給全球精品巧克力愛好者「超越想像」的風味組合。
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福灣巧克力禮盒有2入、3入、4入、6入及8入供消費者選擇，售價約460～2,650元。
福灣巧克力除了在大鵬灣和台北101設店，在美國、英國、新加坡、香港、尼德蘭（荷蘭）也都買得到。
福灣×文華東方 茶＆巧克力月餅
今年，「福灣巧克力」與「台北文華東方餅房」西點總主廚任樂軒合作，推出兩款限量版的巧克力月餅禮盒，以法式甜點手法展現台灣產區巧克力的另類風味。「黑金美人」以榮獲「世界最佳黑巧克力」的「台灣一號屏東黑巧克力62%」風味為核心，以其製作巧克力甘納許，夾入醇厚的芝麻混合花生的內餡，底襯酥脆的莎布蕾餅乾，並在其中加入帶有蜜香的東方美人茶，與可可天然的糖蜜香結合、增加餘韻；而「鳳梨鐵觀音」則是以「台灣二號鹽之花黑巧克力70%」所製作的巧克力甘納許為主角，搭配帶有高雅香氣的鳳梨柚子果餡，底襯是帶有鳳梨、可可香氣的鐵觀音茶所製作的莎布蕾餅乾。
台北文華東方酒店西點總主廚任樂軒自2018年來台後，熱衷探索台灣在地風味，甜點中不乏使用椪柑、枇杷、芒果、蓮霧以及烏龍茶等食材。
有趣的是，「文華東方福灣中秋禮盒」的腰封，特別襯上寶藍天空為底，寫實的月球則套上金色圓框，像是以天文望遠鏡觀月，呼應福灣成為「巧克力NASA」的決心。
文華東方福灣中秋月餅禮盒，內含2款巧克力月餅（黑金美人、鳳梨鐵觀音各一）、台灣一號屏東黑巧克力62%一片、台灣可可茶。1,750元。限量250盒。
圖片提供／福灣巧克力、台北文華東方酒店、CARAMELS D’ISIGNY、元寶食品、深夜裡的法國手工甜點
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September 07, 2020 at 04:30AM
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【消費控】〈舌尖上的絲綢焦糖&巧克力〉台灣之光「福灣巧克力」 - 自由娛樂
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